Jokbal BBQ

Помните выражение: любовь с первого взгляда? С Jokbal BBQ у вас будет любовь с первого кусочка! Это корейское блюдо покорит самого избирательного гурмана. Большая порция, нежное мясо и пряный соус овладеют вашим сознанием и вкусовыми рецепторами настолько, что вы без стеснения будете просить добавки.
Нам понадобятся:
для мяса:
•Свиные рульки – 2 шт.
•Вода – 2 л.
•Лук репчатый – 1 шт.
•Чеснок – 1 головка
•Зеленый лук – 0,5 пучка.
•Укроп – 0,5 пучка.
•Розмарин – 1 веточка.
•Мускатный орех – 2 шт.
•Звездочка – 0,5 шт.
•Гвоздичка – 3 шт.
•Перец черный горошек – 0,5 ч.л.
•Кардамон – 0,5 ч. л.
•Имбирь – 6-8 слайсов
•Соевый соус – 300 мл.
•Кориандр – 0,5 ч. л.
•Коричневый сахар – 0,5 ст. л.
•Соль – 1,5 ст. л.
•Соевая паста (тяй) – 1,5 ст. л.
•Уксус рисовый – 40 мл.
•Вино – 120 мл.
для соуса:
•Бульон – 100 мл.
•Вино – 1 ст. л.
•Горчица – 1 ст. л.
•Чеснок – 1 ст. л.
•Перец чили – 1 ст. л.
•Мёд – 1 ст. л.
•Лимонный сок – 1 ст. л.
•Коричневый сахар – 1 ч. л.
Промойте свиные рульки, положите в кастрюлю вместе с чесноком и черным перцем, предварительно раздавленными ножом. Туда же добавьте измельченный мускатный орех, разрезанный напополам репчатый лук (вместе с кожуркой), оставшиеся специи и порванные на крупные кусочки зеленый лук и укроп.
Доведите все до кипения. После влейте вино, уксус и соевый соус. Накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 1 часа.
После вытащите рульки и сразу обжарьте их на мангале. Не забывайте периодически поливать бульоном.
Одновременно приготовьте соус. Возьмите оставшийся после варки бульон, перелейте его в маленькую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Добавьте вино, лимонный сок, горчицу, сахар, сед, измельченные чеснок и перец. Помешивайте до полного растворения сахара и меда. Как только исчезнет последний кристаллик – соус готов!
Обжаренные рульки нарежьте на кусочки и подавайте вместе с соусом, паби и зеленью.