Домашний Рамен – Jun’s kitchen

Ингредиенты (2 – 3)
- Char-siu свинина-
500 г Бостонского приклада (вы можете использовать часть живота, у которой больше жира).
1 Зеленый лук (зеленая часть)
2 – 3 ломтика имбиря
1 зубчик чеснока

- Char siu Sauce –
150 мл соевого соуса
100 мл мирин
100 мл саке
1тб сахара
Соль 1tsp
50 мл воды
50 мл бои-запаса супа (по желанию)

- Вареные яйца-
2 яйца
50% соус Char siu
50% воды
※ Налейте соус и воду, пока он не закроет яйца.
Наличие бумажного полотенца поверх яиц помогает впитать соус равномерно. Это также относится к свинине.

- Куриный суп-
1 куриная кость
3 – 5 куриных крыльев
1 зеленый лук (зеленая часть)
2 ломтика имбиря воды (достаточно, чтобы покрыть ингредиенты в вашем горшке)

- Рыбный суп-
2 чашки кипящей (мягкой) воды
10 г бонито-хлопьев
30 г Японский анчоус
※ Вы можете использовать рыбный инвентарь, в котором уже есть грибы, водоросли и анчоусы. Они всегда находятся на одной полке с хлопьями в Японии.

- Грибной суп-
2 сушеных гриба шиитаке
100 мл воды

- Комбу Суп-
10 г Kelp
100 мл воды

- Clam Soup-
Любые типы моллюсков, которые вы хотите
500 мл воды
50 мл саке

- Точный соевый соус-
50 мл соевого соуса
5 г бурых водорослей
5g бонито хлопья Положите бонито-хлопья и кусочек ламинарии в чайный пакетик и впитайте их в соевый соус на ночь.

- Куриное масло –
1 куриная кожа Соль
2 г – Soup Ratio-
рыбный суп: куриный суп: суп из моллюсков: суп из комбу: грибной суп = 4: 3: 1: 1: 1

Приятного просмотра!