Лимонные мини кексы

Наши лимонные кексы не требуют волшебных ингредиентов, но при этом получаются супермягкими, воздушным и практически невесомыми.

Ингредиенты

200 граммов сахара
2 яйца
2 лимона
165 миллилитров молока
165 миллилитров растительного масла
200 граммов муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Шаг 1
Соединить в чаше сахар и два яйца. Хорошо взбить миксером, пока масса станет светлой и пышной.

Шаг 2
Два лимона натереть на тёрке, так, чтобы получить цедру. И выжать сок из обоих.

Шаг 3
В отдельной чаше соединить молоко, растительное масло, сок и цедру лимонов.

Хорошо размешать венчиком или миксером.

Шаг 4
В несколько этапов влить молочную смесь в яичную, каждый раз тщательно взбивая массу.

Следом добавить муку и разрыхлитель. Хорошо смешать.

Шаг 5
Формочки для кексов смазать маслом.

Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 высоты.

Шаг 6

Отправить в разогретую до 180 С духовку на 12-15 минут.

Проверьте готовность. Проколите шпажкой, если выходит сухая — значит всё готово.

Остудить кексы в формах на решетке минут 5, а потом вынуть.